KFC厨房裹粉问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/14 10:40:19
本人是新去的KFC厨房员工,但是在裹粉的时候总是达不到要求的裹粉速度和质量,请老员工多指点指点~!
虽然有一套标准,但是多有”大招”,有时候速度达不到的时候就用"大招"但是没有鳞片~!请高手指教!!!
说白话就可以,简单易懂~!本人地道唐山人!!!

一定要经常阅读标准，勤练习！你可以把CHAMPS冠军挑战赛的比赛标准拿出来看看，那上面有KO和KB的时间，你要在他规定的时间内下完产品.你要在最短的时间里记住所有是时间条，其次要跟PC及时沟通，并有回馈，按PC叫产品的顺序去下，这对提升自己的自信心很有帮助！还要有为客疯狂的热情，低峰期做好随手清洁，要热爱你的厨房
至于HW的问题，你还记得“压的动作是确保鳞片的生成”这句话？一定要用劲压，手掌要放平，然后就是要用轻缓的“跷跷板”式的动作去筛粉，大约左右各45度，还有就是颠篮了，10下之后你看HW表面是否形成一层黏糊物，如果没有，必定会是裸翅，最后一定要及时筛粉换水，在条件允许的情况下优先下HW，因为那时的粉是最好的.你看你哪环节做的不好，多加练习！

关于在裹粉是没有鳞片的问题可能是你在高峰的时候没有浸水，还可能是由于高峰，没有及时的换水，浸桶的水成了面糊状，起不到浸水的效果，只用通过充分的浸水和亚，才能形成鳞片。

我是安徽马鞍山的员工,孔翔宝区的.做了快两年了K区我认为你只要在高风时进行锻炼,在低峰时自己练习因该不趁问题,我原来和你一样达不到要求的裹粉速度和质量,后来我告诉自己一定要超越别人...我相信你也可以既然进了KFC的K区就要告诉自己我最强...这是我QQ395549416,祝你成功

有两句话很重要：压的动作是确保鳞片的生成和表面的粘糊物是形成脆皮的必须．7－10－7的标准要严格执行．抖篮要轻缓的跷跷板，六分钟摇篮时不要太大力．低峰记得筛粉和换水．还有是多练飞，多点向别人请教