红油火锅

我们一家人元旦才吃过。 首先说说汤底，你可以买现成的浓缩的高汤，也可以自己熬，将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可，放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了，不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的，因为如果吃的太辣容易上火，高汤熬的好就不会的。
然后就是锅底料了：想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错，一般一包够三个人左右，建议人多你买两包，想吃新疆西藏味道的你就买小肥羊吧。 原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬：蘑菇、金针菇等根据你的喜好）
做法：中火烧热锅中油，放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了会炒糊的，然后加入买的料包炒香，火小点不要糊了，然后加入高汤熬煮几分钟即可，将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了，熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。
各人碗里的小料：小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。
主食：面或饺子（吃完煮进去那真是美味呀）
味道相当不错，也不是太辣，不会上火拉肚子的。真的很过瘾哦。对了记得买点好吃的甜点就着吃真的越吃越香

对对,我经常自己吃,就是去商店买火锅底料就OK了.我长吃红99牌.后面都有食用方法说明我就不给你打了.

超市有买底料的，买回来用水加热之后，就可以了，很简单，如果要自己做，那就太复杂了，需要大量的花椒，辣椒，葱，姜，并且最好都用油过一遍，才会香。

我觉得sleetcool说的好