鱼 肉类食品在烹饪过程中怎么样有效去除腥味

一般把姜切成颗粒 先入锅，过会再把鱼肉下锅就好了

好像酒也可以去腥味

姜片 葱白 煸香下材料就没腥味了 还有料酒 白酒很多都可以

炒肉时先用葱花炮个锅，会好很多。
鱼都有中线，就是在肉里感知水流方向的，把那条线抽出来，做鱼的时候再放入葱姜辣椒，出锅时放点蒜味道会更好。

我来告诉你；
鱼有好多做法；
有糖醋鱼，酸菜鱼等等，我给你讲一下酸菜鱼
1，先准备好，姜，蒜，葱，干辣椒，还有酸菜，酸菜要多一点切碎。
2，把杀好的鱼切成片，骨头切好分开放，用一个鸡蛋的清放带鱼片里，放进去一些欠粉，搅拌均匀待用。
先把油放锅里煎到8成热，放如干辣椒，5秒后放如姜葱蒜，炒出响味后放入酸菜，炒1分钟，然后放一定量的水，把她烧开，先放好盐，味精，鸡精，然后放鱼头和骨头，煮开以后，放鱼片，用勺轻压，让水淹没它，煮到鱼片变翘就可以起锅咯.....

注意；鱼片下锅后不可以在里面搅拌，这样它们都会碎掉！！OK了，你漫漫享用吧！

生姜、辣椒、料酒都可以啊！

醋、辣椒、少许糖