饼干烤过后不酥脆是什么原因?

不酥脆一般是黄油打发不够!要打发到黄油成羽毛的样子.给你个我用的很好的方子.
原料：黄油 135克
糖粉 100克 (白糖碾粉碎也可)
全蛋一个
泡打粉 1.5克
盐 1克
卡夫芝士粉 30克(没有可不放)
高粉 70克
低粉 150克
方法：先将黄油和糖粉一起搅发到色浅发白，再加蛋，继续搅均，然后加泡打粉，盐，芝士粉搅均，再加入两种面粉，搅成面团。整个过程，我是用橡皮刮刀搅的，最后就要用手一个个团成小团，压扁，成一个个小饼胚，放烤盘上。
烤箱预热190度，上下火烤10分钟就OK了！
味道太好了，推荐！

有三个办法
1化学法:最简单的,去卖食品添加剂的那买一包饼干松花剂,问题马上就解决了
2比例法:少放水,多放油
3物理法:把饼干擀很薄,自然就脆了

可能是你的面粉出了问题，做饼干要用低筋粉。
你去买饼干专用粉。