自己考的饼干为什么不酥脆呢?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 03:41:35
我的原料是这些:
低粉 鸡蛋 小苏打 泡打粉 安佳黄油 糖

后来为了和买来的饼干一样,我又用蓬松剂(碳酸氢氨)试了一下,但是还是不行,并且有蓬松剂的味道

烤出来都不怎么好吃,就倒掉了,很沮丧,有没有高手指点一下

参考一下

我感觉黄油和面粉的比例是影响饼干酥脆的关键，其次是黄油打发的程度。

黄油多饼干香酥，黄油打发得好，口感会松脆。

另外需要说明一点：很多人做点心有自己的价值取向，比如，有人更在乎健康和减肥，那么她会放弃一些口感，少加些黄油或者改换成其他食用油，所以，并不是人家的方子不好，各自的取舍有所不同而已。

参考一下

http://www.ucecf.org/bbs/viewthread.php?tid=66616