UC知道酸菜做法的由来
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 18:10:39
到冬天了，经常是酸菜，知道做法但是不知道这个做法的由来。
比如腐乳，大家都知道是怎么来的，有人能告诉我这个酸菜是怎么来的吗？
比如腐乳，大家都知道是怎么来的，有人能告诉我这个酸菜是怎么来的吗？
其实就是在原来生产力水平和运输、保鲜水平低下的时候东北这边冬季缺果少蔬，而想出来一种保存蔬菜的方法，经过广大劳动人民的添砖加瓦，反而将白菜的这种保存方式形成了一种独特的东北食文化。
当初没有大棚的时候，东北这边冬季什么绿色蔬菜都没有，仅有的就是每家入冬之前买上二百斤白菜，一大麻袋土豆，白菜一半积酸菜，一半留着。一个冬天就这么过来了。
也是逼出来的，比如保存番茄，都是用那种装葡萄糖的大瓶子，把番茄放进去，然后蒸熟，把胶皮塞子塞上，以达到里面无菌的目的。
现在虽然冬天也可以买到新鲜蔬菜了，但是大家都已经将酸菜视为一种特色菜了而保留了。时间长了不吃，还会想念呢