我们工厂每月扣外来务工人员80元钱还不跟我们签合同，请问这符合新劳动法吗？我们该怎么办？？

首先，劳动法没有新旧之分，08年1月1日正式实施的是劳动合同法，而劳动法并未废止，他们之间是普通法与特别法的关系。
其次，劳动合同法要求用人单位与每一位形成劳动关系的劳动者签订劳动合同，即你们工厂的做法不符合劳动合同法的规定。
再次，在08年2月1日后，你们工厂仍不和你签订劳动合同，那么你每工作一个月就可以要求双倍的工资。

主要是以什么项目扣你们的钱你没讲清楚！不过我想应该也是不合理的榨取！还有不跟劳动者签劳动这肯定是违反新法的！建议你们联合起来到劳动部门去举报像你们老板这样的奸商。为自己争取到自己应该得到的利益！

扣钱给队长是违法行为，侵害了你们的利益。不签合同，你可以去劳动部门投诉，工厂应付你们双倍工资。