粟子煲鸡汤为何鸡皮会变成褐色

很简单了，就是栗子的褐色 被煮到了汤里，鸡皮才会变色的呀。

你单独煮一锅栗子后你看一下水的颜色你就明白了。

因为栗子里有淀粉酶,用铁锅会产生化学反应!你用不锈钢锅在煮煮看.

被栗子染色了!呵呵

是因为粟子的问题.想不让它变色先把鸡用生粉和盐捞过用热水飞水(稍微煮一下)在加一起煲,保证不会变成像死鸡一样.

你的栗子没剥皮吧？

因为栗子的原因.