哪种烹饪方法对事物的营养破坏最小？

（据中国新闻网）据新加坡联合早报报道，西班牙科学家的一项研究显示，用微波炉烹煮是最破坏蔬菜营养的方法，而蒸是不使营养流失的最好方法。

路透社的消息说，西班牙科学家的这项研究成果将于下周六在《新科学家》上发表。

来自西班牙国家科学研究委员会的研究人员测量了用蒸、高压锅、煮或微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂含量。

而抗氧化剂是通过破坏活性化学物质来保护营养细胞的一种混合物。

据报道，通过测试发现，在蒸的过程中，蔬菜中的抗氧化剂几乎没有被破坏，但微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂几乎消失殆尽。其他烹煮方法对抗氧化剂的破坏程度介于两者之间。

这个没有规定的，一般蔬菜旺火吵，营养损耗小，含淀粉量大的最好是煮，这样营养才能完全出来。

要用铁锅 营养丰富 有铁元素。。 时间要短 不然营养物质要被破坏的 。。。就知道怎么多拉 嘿嘿 还有盐 要最后加

我觉得是生吃！基本上都没怎么破坏的了。