“酸甜鱼”到底怎么做啊？

材料：

鲩鱼腩一块，鸡蛋一颗，红头葱少量

调料：

番茄酱，糖，醋，生粉

做法：

1、将鱼腩斩块，用适量盐、胡椒粉、米酒、姜末腌制10分钟以上

2、鸡蛋搅碎与生粉做成糊，鱼块上糊，下大热油锅炸酥鱼块

3、鱼块起锅后，再将锅中油烧热，复炸鱼块至金黄色，装碟

4、锅中留小量油爆香红头葱，再加入糖、醋、番茄酱、盐、清水煮成稠汁（如果加水太多，用生粉勾点欠），将汁液浇在刚炸好的鱼块上。

糖醋鱼

材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根,葱2根 姜2片

做法：

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

提示：

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

特色： 酸甜可口