鲅鱼如何去皮？

鲅鱼皮的腥味比较严重，可以在制作前往鱼皮上抹一层醋，待醋晾干候挂面粉炸一下，如果想要去皮的话可以把鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀挂下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 ！

先把鱼头切下,然后把鱼从尾部中间片开

分为2片,还是在尾部,皮那里,用刀把鱼肉片下来

记得,切1次鱼,用冷水冲1次刀,保持锋利~~

我做鲅鱼都是取肉的。洗净的鲅鱼从腹部剖开露出鱼刺，取出刺后，用刀直接刮取鱼肉就可以了。