冷水滴进沸腾的油锅会听到爆裂声,为什么?

油温比水的沸点高很多,
当水滴到油锅里,少量的水会很快被油加热超过沸点,
水会剧烈汽化,体积迅速膨胀,产生爆炸现象,
比吹气球剧烈的多,
但毕竟水很少,能量很小,
所以不会发生什么危险.

但,要是水足够多的话,会降低了油的温度,达不到水的沸点了,
最后油浮在水的上面,
这就是为什么我们在煮汤的时候,先把油烧热,
然后迅速要倒很多水到锅里才不会使油溅出来.

沸腾的油的温度有200多度而水的沸点只有100度，所以水丢入油里会发生剧烈的沸腾，所以就会听到爆裂声！！！

是因为水的密度比油大，油滴下去时浮在水上面，而水在底下被烧得很热后，要迅速蒸发，而蒸发的气体却被表面的油挡住了，所以这样就像是吹气球一样发出响声．（我们老师的话）

水的比热比油大,所以水进入油的时候会吸收周围油的大量热,最后导致这部分温度缺失,然后其他的油就要对流来平衡缺失,速度很快.所以撞击后就会有暴烈声...