高分求煎饼的制作方法!!!!!!!!!!!!!!

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/11 05:40:59
外面煎饼摊用的那个面 是怎么制作的 要详细!!!!!!!!!!

山东煎饼配料:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。

煎饼,是中国传统食品之一,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。