烧锅是什么

烧锅是山东省淄博市博山区的汉族传统名吃。一般过年的时候做。类似酥锅，但是内容物和味道都不一样。将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后，过油炸透，氽水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩悦目。

烧锅是东北的地方话，其实是说酿酒作坊，东北气候冷，须喝酒取暖，顾酿酒作坊（烧锅）生意很好。