为什么开水不沸而稀饭会？

原题应是“为什么开水沸尔不溢而稀饭会？”吧，开水在100度就沸腾了呀。
开水一沸，变成水蒸气就跑了。稀饭中有淀粉，加水成为胶质品，容易裹在水蒸气上，形成气泡，跑不利索，就溢出锅。
液体溢出容器的条件是有发泡剂，形成胶体。吹的泡泡一吹就溢出来了。