制造葡萄酒用什么料

山葡萄酒 指利用吉林、黑龙江、辽宁、河北、山东等省野生在山岳地带的耐寒（零下400C不冻死）葡萄酿成的具有独特风味的葡萄酒。不加糖发酵的原酒的酒度为15度以上。在“山葡萄”一词中，实际上已包括一部分莓果。在植物分类学上后者当然不应归入葡萄属。
典型的山葡萄酒，例如吉林长白山葡萄酒厂的天池牌长白山葡萄酒。

家葡萄酒 指各地利用大面积葡萄园栽培的葡萄，已经投入大生产的葡萄酒。

龙眼葡萄酒 以我国传统葡萄品种龙眼（别名红葡萄或紫葡萄）为原料。龙眼系晚熟品种，生长日数165~175天，果穗大，圆锥形，平均穗重0.5kg，最重的可达2~3kg，适于酿制干白葡萄酒。
“玫瑰香”葡萄酒 以汉堡麝香葡萄为原料。麝香葡萄俗称“玫瑰香”，系中晚熟品种，生长日数135~155天，产量很高，亩产可达2.5~3吨。可依法制成红葡萄酒或白葡萄酒，均有麝香香气。
佳丽酿葡萄酒 以外来的佳丽酿葡萄为原料，北京葡萄酒厂已大量应用于酿酒生产。
佳丽酿葡萄酒系晚熟品种，生长日数170天左右，在北京10月上旬成熟，亩产1.5~3吨（3年生植株），最高可达4吨（四年生植株）。可酿制成优质红、白葡萄酒，经过3年贮存，具有优良酒香，酸度较高，回味较长，酒体比较丰硕。

把同一品种的葡萄集中清洗（带柄）不能破，不能有缺口，挑选出品质较好的果（果成熟但较硬，不松软）
如制红葡萄酒则把柄去除，将其放入玻璃瓶内（可以挤破也可不挤破放入，两种方法皆可），加入白糖（糖越多酒精度越高，不加也可以），把玻璃瓶盖盖拧紧，充分摇匀，之后拧松瓶盖，在庇荫处发酵。待澄清液在上方时方可饮用（有一段时间澄清液处于下方）。
如制白葡萄酒，则无需去除柄。将柄、皮、肉、核一同发酵，方法同上（红葡萄酒是将皮、肉、核一同发酵）

葡萄（蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠、佳丽酿、玫瑰香等），二氧化硫，糖，明胶，皂土等