kfc厨房技能大赛谁能跟我讲解下我新进员工

你是新进员工就必须要记得所有时间条很各项产品的操作流程。
如果你参加厨房考核或者参加CHAMPS冠军挑战赛首先你要
关注一下你的仪容仪表头发、指甲、饰品啊之类的.
然后就是准备工作，先穿围裙再去洗手消毒，一定要先穿！检查厨房的工具全不全，油位线，鸡库里的物料及时间条，面粉够不够，水有没有换过，工作站是否干净....一定要装模做样的做给他们看..
接着就是下产品了，裹粉类我认为最难的就是OR和HW，时间短而且又容易被扣分，OR 2头2分25 HW 20片 45秒
裹OR整皮的时候就尽量去整每一块皮，这样你裹粉的时候就可以不整了，滴水3秒就是3秒，不要急，否则会扣分，然后就是将鸡块均匀的倒入裹面盆里面（倒任何产品到裹面盆里都要均匀，包括和新粉时也是），裹粉时挖翻挖提的动作要到位轻抖轻拍也是，没事的时候多看看训练员是怎么做的，还要注意小腿要拧半圈排净空气，鸡块码架时特别要注意鸡腿，大H骨朝下上架，4头锅下锅前要搅拌炸油，指示灯要先亮后灭，出锅码架后一定要跟产品对照图作比较，不合格的产品要废弃，必须拿热的篦子出产品，还要用面包盘托住篦子
HW一定要用劲压，手掌要放平，然后就是要用轻缓的“跷跷板”式的动作去筛粉，记得要“轻、缓”，切勿“快、急”大约左右各45度，还有就是颠篮了，10下之后你看HW表面是否形成一层黏糊物，如果没有，必定会是裸翅，还有就是时间20HW只有45秒时间....
裹POP时需要注意的就是两次将腿肉丁倒入裹面盆的时候需要用手分散开来..
然后就要注意洗手消毒，TLC，筛粉换水，跟K、P区人员的沟通之类的，还有，要展现出为客疯狂！
烤制这一类就很简单了，烤翅烤堡篦子要浸油，肉与肉不要重叠，还有就是打开烤箱门之后要由下而上将烤盘从烤箱中取出.烤盘纸两轮更换
蛋挞这边麻烦就在和挞水，就算是4批，不能偷懒直接剪开往里倒，也要用500ml量杯去慢慢量...烤蛋挞之前一定要去看烤箱温度，来考虑预热的时间，摆放挞皮要均匀分布，浇挞水的时候不能洒出一滴，再一个就是预热好之后要优先放入满盘的蛋挞...
最后就是多加练习了，按标准操作把速度练上来，这对你以后的升迁道路是很有帮助的

厨房技能无非是在 裹粉 的时候 动作漂亮一点