怎样做蚕蛹好吃?

郁闷！ 这个问题我以特3级的专业资格来告诉你！ 呵呵！ 其实很简单 吃蚕蛹一为营养其次是口感味道！ 鲜蚕蛹拿来千万不要像一些人煮熟后再炸或做！ 这样营养就丢失了8成以上！ 你把生蚕蛹用刀顺着切开！ 流点汁没事！ 然后上面撒少许面粉不要撒淀粉 因为淀粉扎完后就吃不到蚕蛹的原味而是调料的味道！ 撒完面粉入油炸！ 油温要高点 太低容易让蚕蛹沾锅 汁糊到锅底！ 但蚕蛹入锅定型后就要把火调小！ 慢火炸制！ 至于程度因个人口味而定！ 但干煸蚕蛹就要炸的老点去净水分 这样口感才香脆！ 配料选上好豆瓣酱少许 川椒 最好再配点芹菜杆！ 这样味好颜色搭配也好！ 炝勺时用红油 炸好的蚕蛹不要在锅里炒太长时间 这样容易不脆了！ 加少许糖 其他作料也不用放什么！ 以上属我个人意见 你可以试一下 包你满意！

郁闷， 这个问题我以特3级的专业资格来告诉你， 呵呵， 其实很简单 吃蚕蛹一为营养其次是口感味道， 鲜蚕蛹拿来千万不要像一些人煮熟后再炸或做， 这样营养就丢失了8成以上， 你把生蚕蛹用刀顺着切开， 流点汁没事， 然后上面撒少许面粉不要撒淀粉 因为淀粉扎完后就吃不到蚕蛹的原味而是调料的味道， 撒完面粉入油炸， 油温要高点 太低容易让蚕蛹沾锅 汁糊到锅底， 但蚕蛹入锅定型后就要把火调小， 慢火炸制， 至于程度因个人口味而定， 但干煸蚕蛹就要炸的老点去净水分 这样口感才香脆， 配料选上好豆瓣酱少许 川椒 最好再配点芹菜杆， 这样味好颜色搭配也好， 炝勺时用红油 炸好的蚕蛹不要在锅里炒太长时间 这样容易不脆了， 加少许糖 其他作料也不用放什么， 以上属我个人意见 你可以试一下 包你满意。

炸食

炸到蚕蛹里面都凝固了就可以了!但是不能火大了,要不味道和营养就不太好了

蚕蛹倒入开水急火焯三分钟，捞出控干。大火烧热锅，关火，倒入优质山东产花生油，油一定要多。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹，慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。中间一定要注意油温不能太热，要不断的调整火力，太热的话就离火。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了，捞出蚕蛹。再将油大火加热至略微冒烟，重新倒入蚕蛹迅速翻动，不要停。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度，感觉有些脆了