如何把牛肉块炖的很烂，像饭馆里的那样

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/16 07:32:23

听有人说加包茶叶就可以，不过是什么时候加呢？生牛肉氽水的时候就加，还是说料都弄好了再加？一般炖的时候应该放多少水?

我每次都是先用水氽下牛肉，然后捞出牛肉放油爆下葱姜什么的，再把牛肉放进去炒加料，再放水，可是每次都炖不软炖不烂～～～

用高压锅，保证烂！

要嘛就一般的锅开小火

炖牛肉加半个或者一个山楂，或者切个西红柿进去就容易烂多了，不过我都是用凉水炖，没有用过热水，所有肉、排骨、鸡都用凉水，所以不知道楼上说的用热水会怎么样

用冷水,因为用开水的话会使肉里面的蛋白质凝固。炖时滴上几滴醋或加一枚山楂，加几片蕃茄也是不错的选择

做肉最重要的是你家水的时候
那水一定要是热水,开的热水那样做出来的肉又滑也很容易烂也入味道.很好的不妨试下吧

哈哈,美食要付出代价的.我家每个星期两次牛肉汤,什么山查,醋,茶叶,加热水,都没什么大的效果,主要是时间.我大概要用小火炖4-5个小时左右,要选上好的牛键肉.

加点醋是最好的不管炖什么加点醋就容易炖烂不过要少加