沸水中的气泡那来的

在水逐渐变开的过程中，最先冒的泡是从水中析出的溶解氧气等其他溶解气体。从下往上越变越大，有一部分原因压力变小使得气泡体积变大，另外一部分原因就是析出的溶解气体聚集。
水开了之后，冒的泡主要是水蒸汽，而且由于分子运动剧烈，水体成沸腾状

那是空气，跟水面上的空气成分一样。
水和空气接触，空气分子就会溶解到水分子里。
当水沸腾的时候，水分子激烈运动，以致“绑”不住空气分子，这样空气分子就会聚集在一起形成了气泡。