为什么吃火锅的时候总是红锅先烧开？

你好，首先我想说的是，你的问题的前提并不正确，并不是任何时候都是红的一方先开的。
不过大多数时候红油先开，一方面是因为油的比热比较小，吸热快，降热也快，当加热时，红油吸收热的速度要比水快。而且油不容易挥发。
值得说明的是，由于火锅中部加热时大多使用的是火的内焰，而内焰的温度并没有外焰的高，因此往往是红油先开。
你下一次可以试一试用外焰加热火锅。这一次他就很可能是内部先开了。
呵呵

因为红锅里面有一层厚厚的油，热量不容易散出来，所以会先开喽：）

因为红的里面都是油。温度容易上来，所以先开！！！

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因为红的里有油，油的沸点低所以开得快

里面有油，沸点低啊