醋酸杆菌制果醋的发酵原理

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 17:54:18
醋酸杆菌是需氧型.

(1)请问它发酵产生果酸的原理方程式是什么?

(2)请问生成的果酸的化学成分是什么?

首先,"果醋"不是一种物质.因此无法确定具体方程式.如果理解为醋酸的话,答案见下:
<1>
C6H12O6-->2C2H5OH+2CO2 (无氧呼吸酶系及酒精发酵酶系)
2C2H5OH+O2-->2CH3CHO+H2O (乙醇氢化酶)
2CH3CHO+O2-->2CH3COOH+H2O (乙醛氢化酶)
<2>
CH3COOH