回锅鸡的做法

韭菜香干回锅鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：韭菜100克,豆腐干100克,
调料：植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克

韭菜香干回锅鸡的做法：
1. 姜、蒜切片待用；
2. 将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
3. 去除蒜片、加淀粉拌匀；
4. 韭菜择洗干净切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。

食物相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。