三侠五义和七侠五义有什么区别吗？

没有区别，七侠五义不过是把双侠算作两个人，还加入了东方侠黑妖狐智化，陕西侠白面判官柳青和小侠艾虎。

石玉昆写的《三侠五义》，由俞樾“援据正史，订正俗说”，“别撰第一回”，再更其名曰《七侠五义》，另行出版。

石玉昆的《三侠五义》，本来是唱本。它如何变为现在通行的章回体呢？先是有人把它的唱本删去唱词，成为一百二十回的《龙图公案》，后又经问竹主人润色整理，在光绪五年由北京聚珍堂出版，并因其“极赞忠烈之臣，侠义之士”，故更其名曰《忠烈侠义传》（《忠烈侠义传》含《三侠五义》、《小五义》、《续小五义》三部故事）。光绪十五年，俞樾（1821－1906，字荫甫，号曲园，清代学者）又“援据正史，订正俗说”，“别撰第一回”，再更其名曰《七侠五义》，另行出版。1924年，又经俞平伯先生校勘一次，仍还其原来面貌，排印出版。这就是它几十年来演变的过程。
所以从故事情节来说，《三侠五义》和《七侠五义》只有第一回不同而已。
虽有这许多的演变，但从北京首都图书馆所藏车王府唱本的《包公案》和《三侠五义》的抄本对照来看，除删去唱词，文字上有些加工润色之外，情节上也只有两处变动。因此可以说，今本《三侠五义》基本上保持了石玉昆唱本的原来面貌。
《小五义》和《续小五义》顾名思义是《三侠五义》的续书，虽然出版也托石玉昆之名，但文采和人物塑造就要逊色些了，所以鲁迅先生曾言“疑其草创或出一人，而润色则经众人之手也”。
综上所述，《三侠五义》是比《七侠五义》更接近石先生原文的（《小五义》和《续小五义》应该有石玉昆弟子加工的成分），不过这本书也是经过文人加工整理而成，少数细节与石先生说书仍有出入。如果楼主要研究，建议去寻问竹主人与入迷道人的《龙图公案》（或称《龙图耳录》），与现行版本《三侠五义》比较阅读，自会发现江湖眼光与文人笔调的微妙差异。