关于广东火锅

你问的问题，一两句话回答不完，先说两句，请参考！

广东的火锅注重汤底清淡甜鲜·这样烫过的东西才保有原味·
不像四川火锅重庆火锅那些味道很中·香辣～
火锅料确实很多·
肉类主要有鸡肉·牛肉·羊肉·还有各类的丸子·多有海霸王或龙凤～
还有腐竹·豆腐·金针菇·香菇·茶树菇·
青菜也多·冬瓜·西洋菜·白菜·生菜·油麦菜·
墨鱼·魭鱼·生鱼·虾·蟹·赖尿虾·
蘸料多是辣椒·酱油·豆酱·
像我们家的话·就是爸爸自己调的·
先把姜葱切得很细·用热油爆香，用慢火·把一瓶豆酱·一瓶沙茶酱·少许辣椒酱·少许花生酱·倒入锅中慢慢搅拌均匀·熬成另一种风味十足的酱料～
很赞的哦！！
这个酱的做法是在一家蛇餐馆学来的··

我们通常用白开水作底汤,现在也流行毋米汤底的火锅(其实就是米汤).因为营养比较好.

一般就吃些虾,小鱼,蚝,
丸子,鱼片,其他也和别的火锅差不多

不过广东火锅汤底很清淡,煮出来不像重庆火锅那样够味,通常都放一小碟酱(黄豆酱\花生酱\蒜容酱\辣椒酱)或者酱油(味极鲜酱油味道就很好)蘸来吃.

底汤:白开水/药材(党参,枸杞子,淮山等)/鱼汤(鱼骨煎后加热水)
料:随便什么都可以啦,本人比较喜欢鱿鱼啊,肉丸啊,牛肉啊,鸡啊,虾啊菌类,蔬菜,还有一些猪肝啊猪腰啊...
酱:酱油,蒜茸辣椒酱,豆腐乳,如果吃鸡,也可以弄点姜葱(用锅下多一点点的油炒一下姜葱粒,加上一点点盐就可以啦)

我们都是用清汤或白开水作底汤.
一般吃豆腐,粉丝,草鱼,小虾,丸子,羊肉,猪肉.......一般吃的都有.
用酱的有:(蒜容酱\辣椒酱\南乳酱\腐乳酱\酱油)

广东火锅一般都很清淡,主要是吃一些海鲜,比如:小虾,草鱼,肉丸等等;