中国古代有甚么战役是以冷兵器之优势取胜?

你的问法有点问题吧？
古代的战役很少使用热兵器，以热兵器为主的战役应该是近代才出现的

钩连枪大败拐子马~
赵武灵王胡服骑射军大败中山国战车步兵军

打倭寇，中国大砍刀

官渡之战中曹丞相的霹雳车击败袁绍的高台弓箭手也算冷兵器吧（没用火药，用的是杠杆原理^）

打倭寇,戚继光用鸳鸯阵
秦朝抗击匈奴发明弩弓
蜀汉诸葛亮发明连弩
万历朝鲜之役,(中国援朝抗日)

元朝骑兵对抗宋朝大炮火枪，大胜
康熙雅克撒之战，大破沙俄 。