煮荷包蛋不粘锅

水烧到微开的时候下糖打蛋下锅，注意要小火保持水微开，不要开的太厉害，那样会把蛋给冲烂的，只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋，没必要等上一个蛋定了形才下下一个，你把要煮的蛋都给打下去，但也不要都弄来重起了哈，这时再用锅铲轻轻的把蛋铲动，目的是不要它粘锅，同时也把蛋给分开，注意不要让锅铲把蛋白给弄破了哈，另外你还想放点什么你就放什么了噻！再转中火把蛋煮至熟如用大火一样的会把蛋给煮烂咯，
我一饭碗水可以煮上四五个蛋，信不信不重要，重要的是你要照我说的去做，你会成功的！
这是我的秘决不要给别人说哦！！！
呵呵
再补充一点，白壳蛋和黄壳蛋是有分别的，白壳蛋较嫩，不易操作，容易烂，黄壳蛋就比较好煮些了，不管哪种蛋，在铲的时候都要尽量的轻一些，在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了，直到煮好.

我的小窍门是"热锅冷油"可以解决通常大多数粘锅问题

首先,大火将锅烤热,
(如果是刚洗过的锅,那么锅底第一有水,烤到水全挥发成蒸气的热度)
然后将火开到最小,加油适量
(做荷包蛋用的方法是"煎",所以油不能多,均匀涂抹锅底即可)
加鸡蛋,将火开至最大
(此时大过的目的是让锅底的鸡蛋凝固,而面上还没那么快凝固,如果上面凝固就包不起来了,包不起来的煎鸡蛋就不是合包蛋了)
用筷子将翻鸡蛋成对折状,开中火
一个就这样完成了
起锅

完成数个后,将它们放入锅中,加水,黄酒,葱花,盐,糖,鸡精等(根据个人口味)
三到5分钟入为即可

(煎,炸,炒时最容易造成粘锅的就是糖)

看到问题的补充了,巨汗...
看~ 误解的人还真不少

那我接着往下写:
也很简单"开水中小火"
水不能太少,锅不能太小
水少粘底,锅小粘边,火太大到处乱粘白色的蛋花

还有就是往下放蛋大高度和位置
接近水面,从锅的中心位置往里下
如果掌握不好,那么可以借助一个小碗来解决问题
(一次放一个,不要把几个蛋打在一个碗里)<