冷水打荷包蛋，还是开水煮荷包蛋？

等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去。这样就不会把鸡蛋煮飞了。

荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。

扩展资料：

通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。

吃鸡蛋的禁忌：

1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆,否则对营养的吸收会大大降低。

2、鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。