湖南风味的红烧肉怎么做？

1、五花肉飞水，用清水冲净，抹干；高温油炸至金黄
2、爆香蒜子肉、辣椒干、八角，同1隔水蒸30分钟；将五花肉切大件
3、注入高汤，加入一汤匙盐，一茶匙糖，2茶匙绍酒，一汤匙老抽，一茶匙辣椒油调味后，以慢火焖约10分钟左右至五花肉入味、上色，收汁即可