不法商人通常向食品添加什么有害物质

中国食品添加剂产业，正以每年产值增长20％的速度发展，成为食品工业中不容忽视的后起之秀。然而，各地食品质量安全事件的频频曝光，却大多与食品添加剂拉上关系。
权威专家一致认为，严格按照国家标准使用食品添加剂，不仅无害健康，也是食品加工不可或缺的一环。 因此，记者通过对6种常用添加剂的介绍与比较，揭露不法企业的惯用伎俩，并为消费者提供选购食品时辨认添加剂过量的一些窍门。

1 漂白剂

●定义：

破坏、抑制食品的发色因素。

●作用：

漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。

●种类：

氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包括亚硫酸盐类等。

●行业黑幕：

（1）打着"太仓鲜肉松"旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。

（2）有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。

（3）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变质外观。

（4）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品"吊白块"，违禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。

●专家点评：

氧化漂白剂被广泛应用于食品加工领域，用其加工的食品虽然外观诱人，但其营养成分已遭到氧化破坏。因此，国家有关法规就以检定食品中二氧化硫的含量，来看漂白剂是否过量。

●消费提示：

认清"原色"食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。

2 着色剂

●定义：