做肉冻必须用皮?（只用排骨能做肉冻?）

肉皮做的比较好吃。

具体操作方法（我家有老人会做的，很好吃……）：

先把肉皮洗净，烫一下，用手撕去+用刀刮除肥油，反面用小镊子拔掉毛~拔毛一定要仔细~自己要吃卫生~~
然后就是按照平常的做法加料煮，第一次一定是不能成功的，通常会比较软。也可以在里面加一些蛋花，会比较好看……
如果想快一点吃到的话，第一次煮好以后放在阳台上一夜，第二天继续煮……知道你觉得够劲道好吃了为止~~~
如果想几天以后再吃，由于这种东西不能放在冰箱里，又怕会化掉~所以在第一次煮好后，放在阳台上隔夜，再隔一个白天，再隔夜，然后再煮……
这样做出的及卫生又好吃~试试看~~~

可以，在肉汤里加琼脂一起煮，冷却后就成冻了。

可以！你可以用骨头啊，一直熬一直熬，把里面的胶原什么的煮出来，反正能让汤冻起来就可以了。猪蹄子是很好的选择哦！

无论用什么
意思都是要有些脂肪
冷冻之后可以成型