想把文章中不属于GB2312的字去掉应该用什么软件呀？

用TXT文本就可以了。
1、把文章用TXT文本格式打开
2、之后在文本的上方会有多个选项，选择编辑（E）
3、然后再选择替换这个选项
4、最后你就在“查找内容”中输入你想替换的内容，比如你所说的GB2312。输入了之后，再输入“替换为”中的内容，如果“替换为”是空的话，那么就能去掉你在“查找内容”中所输入的内容。