黑大蒜的制作方法是怎样

黑大蒜是一种新技术为了去除大蒜的臭味而研发出来的。经过研究发现，大蒜在经过一定的温、湿度和一段的时间的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃过之后口中没有蒜味。将其化验分析后，发觉大蒜中的脂溶性成分大大减少，大部分是水溶性成分，所以吃过后口中无异味，还发觉有些成分比生大蒜的还多，科学家究其原因，原来是大蒜在经过一段时间的温湿度情况下，大蒜中的酶在起作用，将大蒜酶化(发酵)。
大蒜本身就是一种药食两用的食物，被选为“植物药之最”。经过发酵后的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味又不改变其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（Ajoene）和S-烯丙基-半胱氨酸（S-allyl-cysteine）的含量达到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力达到5倍以上。经常食用黑大蒜，可以益气养精、抗衰老、增强免疫力等作用。

用奥库重汤制作黑蒜非常简单，将适量剥好的蒜或洗好的整头蒜放进没有眼的锗内锅里
选择红参蒸制菜单7小时后即可完成。
把蒸制的蒜存放到通风的地方它干燥（约10天）。蒸制后的蒜正常应该是褐色，干燥的过程中逸散水分而变黑。保留了营养成分，方便简单。

在市场上买来质量的好的干净的蒜头，不要去皮放到电饭煲里面，放在保温状态，中间不要开盖，放15天，拿出来在阴凉的地方晾干5~6天。里面的蒜头变成的黑色的，晾干之后像个啫喱糖似的。
一天 吃5粒，小孩吃3粒就可以，功效可以自己在网上查，对身体很好的。对高血压，糖尿病有很好的改善效果。还有对男人的精力有大帮助。
上面所说的方法是我家自己做的方法，很成功。

可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃过之后口中没有蒜味。将其化验分析后，发觉大蒜中的脂溶性成分大大减少，大部分是水溶性成分，所以吃过后口中无异味，还发觉有些成分比生大蒜的还多，科学家究其原因，原来是大蒜在经过一段时间的温湿度情况下，大蒜中的酶在起作用，将大蒜酶化(发酵)。

没有这一说的.我家是金乡的.中国大蒜之乡,从来没听过黑大蒜.要说防寒嘛,呵呵倒是可以吃糖蒜.

醋加糖就可以了.

呵.具体做法是醋百分之九十.糖百分之十

加上鲜蒜.泡至一个月左右.

对了,要是感冒的话,千万不要吃大蒜.越吃越厉害.