做饭菜的学问是什么?

首先，调动味觉、色觉和臭觉，先学会品尝（条件允许可以去各大高档酒楼）
其次，如果你的要求只是在家里表现表现就只需在家自学，可买些参考资料，但一定要用心，要有好心情。如果你的目标是做有级别的厨师那就得好好交钱去拜师了
最后祝你成功！