我在做手工巧克力的过程中,发现成品有的颜色发红,请问是什么原因?

问题有两点
　　1.温度控制不好
　　2.也许做出来就这个色
　　我再送你一个制作方法吧
　　巧克力140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰材料：巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。 工具：食物调理机，水果刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

　　工具

　　食物调理机，水果刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

　　松露巧克力的做法

　　1、杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
　　2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用水果刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
　　3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
　　4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32~34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
　　5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
　　祝你成功

是可可粉放少了吧

可可粉少