菜干是否越陈越好

不要用储存太久的，因为再好的储存条件都不能阻止食物变质，只是快慢的问题。一般菜干吃到秋天又晒菜干的时候就可以了，这时候的菜干味道变化还不大。

不是？干菜放久了也会坏的，保存的在好最好也在一年之内食用

是的
有怪味说明储藏方式不当，变质了

应该太久了有些变质，建议不要吃了，对于除陈味，可以用盐浸泡

当然不是啦,太久了就不能再吃了

不是的;最好的菜干是去年入秋后晒的菜干,今年就吃,