急求原理

细菌这样的也是生物，体内的功能物质大部分也是蛋白质，而蛋白质在高温、过酸、过碱的环境里都回发生不可逆转的变性，在高温下是蛋白质的空间结构发生变化，导致功能丧失，比如酶等重要物质就主要是蛋白质，细菌没了这写物质，当然就只有等死了噻~~~~~

温度高了，细菌体内的蛋白质就变质了，细菌就死了。

高温能使蛋白质的空间结构破坏，从而变性。而细菌大部分是蛋白质，因此，高温能杀死细菌。