炒米粉怎样才会炒得好吃？

楼主问的好像是“炒米粉”不是“炒饭”吧？

我个人以为，油多火大是重点，配菜什么都行，蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例，看个人喜好搭配着来。

粘锅主要是两个原因：1、油不够多或者没有搅合均匀，导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅；2、翻炒不够勤。米粉很容易软化，要不停地翻炒，保证它和锅底接触时间不能太长。

我建议用平底锅，这样油才能分布得均匀，而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有，不必炒太长时间，我自己是3、4分钟就起锅的。

我觉得应该先把米粉晾干一点，因为每次我用刚买的炒的也是不是很好吃，还有一股涩味。

那要看你用什么炒了,你要是放鸡蛋什么的当然就没有放鲍鱼好吃啦,不过不管放什么最重要的是要用隔夜饭炒,根据个人爱好放点蔬菜或肉,先放要炒的菜或肉或鸡蛋,过完油后放饭,不能用小火,不然就粘了,对了,别忘了放盐,其实做饭还是靠熟练,多做自然就好吃了