怎么去雪莲果里的鞣质？好的追加分值！！

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色

http://baike.baidu.com/view/208684.htm

一般防止氧化可以用淡盐水泡或者用柠檬水泡，总是隔绝空气。清水的效果不好，还是会变色。

蹂质是含在果肉当中的，不能去掉。只要不让它在空气中氧化变色，吃就没有关系。

建议你还是要吃的时候再削皮吧~泡什么都会影响味觉的呀~

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