为什么花生，栗子等干果常常用干净的沙子来炒？

因为花生，粒子长的不规则~

如果一下子炒的话

热量分散不均匀

容易有的地方焦。。有的地方生。。

需要沙子来分散热量

干果颗粒比较大,接触锅的面积比较小,放入沙子或小石头子来导热,增加传导面积,熟得均匀熟得快

如果不用沙子的话，这些果实在炒的过程中壳容易变焦，从而影响外观和口感。用沙子炒的话就容易炒出又香又好吃的干果，壳也不容易焦。