什么糖是还原糖？

分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖。能直接还原斐林试剂、托伦斯试剂。
所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。

结构中含有醛基-CHO的都属还原糖。中学学到的还原糖有:葡萄糖、麦牙糖等;而非还原糖有:果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等

所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖.大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。费林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成元素银，在试管壁上可看到“银镜”。