美国洄鱼怎么做着吃

洄鱼---- 一般翻译成 whirlpool fish，
但华夏农业信息把它叫做 eddy fish
洄鱼的肉质鲜美，红烧清炖两相宜

粉蒸回鱼：
主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉
配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、
做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。

清炖回鱼：
主料：净回鱼肉
配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤
做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗

洄鱼不论如何做法，因为它的本质味道好所以做出来的菜肴味道都不错。最简单就是就用砂罐慢慢地炖，只放两片姜，炖出白汁以后，放点儿盐，喝之前搁点葱花，其余的东西都是多余之物。

其他的一些做法：
一般鱼汤面或者鱼汤饭
做法很简单，先把冷水烧开，加一两片姜片，将新鲜的鱼加入，温火煮沸若半个小时，待汤熬成浓浓的，乳白色，摊冷，一半用来蒸鸡蛋，一半用来熬粥，当然鱼肚肚上的肉是要卸下来利用的，熬粥的时候再加上点菜叶或是肉末）。

烧洄鱼片
主料：洄鱼片300克，西红柿150克。
辅料：葱、姜、蒜、食用油、盐、五香粉、白糖、料酒、酱油。
做法：洄鱼片洗净切块、西红柿洗净切片备用。
锅内放油加热至7成，将洄鱼片放入锅内翻炒半分钟，放入葱、姜、蒜等翻炒，陆续放入料酒、白糖、盐等适量翻炒片刻，接着放入切好的西红柿，可加少量水沌3分钟即可出锅。
特点：营养丰富，味道鲜美，色泽红中透白，尤其是洄鱼片没有一丝刺，特别适合孩子吃。
注意：洄鱼片不可切的太小，至少1寸见方。我是将从超市买回的洄鱼片大块的一分两半，小的就不再切了。

清炖洄鱼
主料：净洄鱼肉
配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤
做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。

白汁洄鱼