四季豆怎么做?

干煸四季豆
　　1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。
　　2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。
　　3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

　　素煸四季豆
　　四季豆洗好沥干，大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉），放在一边。多放点油，下点蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。把油里的杂质清理一下，放花椒大概20粒，干辣椒两根揉碎，烧出香味以后把四季豆下锅翻炒。加入酒少许，可以放点辣酱，放盐、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入咸味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少许香油。这个时候四季豆应该也煸的差不多了，起锅品尝吧。

　　榄菜四季豆
　　材料： 四季豆一把，猪肉馅适量，橄榄菜适量
　　辅料： 盐、淀粉、料酒 ，蒜3瓣
　　做法： 1.猪肉馅加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌少许时间。
　　2.四季豆去筋后切成粒，待用。
　　3.起油锅，先倒入拌好的猪肉馅翻炒至断生后盛出。
　　4.重新起油锅，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少许水炒熟。
　　5.倒入炒熟的肉末和橄榄菜继续翻炒，并加盐调味，炒匀后即可出锅。

　　四季豆焖鸡
　　◎材料：

　　1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油

　　◎做法：

　　1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。

　　2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。

　　3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。

　　4. 将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。

　　5. 四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切