鱿鱼 炒得太狠

鱿鱼如果你炒着吃，那应该是一种嫩的感觉，过头了，嚼起来就费劲了。干脆再放一些水，小火熬制，让它慢慢酥烂，就像墨鱼大烤那样。这样也非常好吃。
至于虾，本来就很嫩，做老了，你看还煮汤吗，把它放在汤上面煮一下吧！

鱿鱼老的嚼不动，虾吃起来木木的没味道

炒鱿鱼应该先剥掉鱿鱼皮！
然后打上花刀，或者切成小段在沸水中过一下，不能太久，1分钟就行了，然后炒制这样不会太老，注意的是鱿鱼要在最后下锅，也不能炒得过久，这样才能保证鱿鱼的脆嫩！