如何鉴定物质

糖类用相应的酶水解成单糖后用新制的菲林试剂或斑氏试剂加热后会出现砖红色的氧化亚铜沉淀
鉴别蛋白质用新制的双缩脲试剂震荡会现紫色
鉴别脂肪用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅵ染剂在显微镜下会看到橘红色的小油滴

高中教材有的
鉴别还原糖用菲林试剂
鉴别蛋白质用双缩脲试剂
鉴别脂肪用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅵ染剂