麻花要咋子做啊

麻花

　　麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

　　原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

　　1.材料:
　　面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙
　　小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙

　　做法:
　　将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛
　　再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟

　　将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条

　　每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状

　　炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉

　　麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期

　　2.怎样做麻花:

　　面 粉 1kg
　　水 350g
　　Baking powder 20g
　　糖 稀 100g
　　植物油 50cc
　　砂 糖 160g
　　明 矾 3g
　　小苏打 5g

　　制作方法：
　　1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。
　　2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。
　　3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。
　　4．将油倒