富马酸钠溶于水吗？溶解度怎么样？

溶于水。
在100ml水中溶解度为6.87g(25℃)，10.74g(40℃)，18.15g(60℃)，30.2g(100℃)。

http://www.chemyq.com/xz/xz4/32039kifgn.htm

又名：富马酸一钠
分子式：
C4H3NaO4
分子量：
138.06
产品性状：
白色晶体粉末，有特殊酸味，溶于水。
适用范围：作为酸味剂、调味剂和抗氧化助剂，用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、水果罐头、果冻等。
含量(干基计) % ≥98.0-102.0
干燥失重 % ≤0.5
硫酸盐(以SO42-计) % ≤0.01
砷(以As计) % ≤0.0002
重金属(以Pb计) % ≤0.001