介绍一下龙须牛肉！

内容提示：“龙须牛肉”是一款凉菜，因这牛肉丝细如龙须而得名。不久前，笔者采用油炸龙须面与牛肉丝同烹的方法，创制出了一款新“龙须牛肉”。?原料：牛外脊肉350克 油炸龙须面100克 香菜梗20克 干红辣椒丝10克 姜丝5克 葱丝20克 鸡蛋清1个 精盐、料酒、松肉粉、白糖、生抽、味精、五香粉、生粉各适量 色拉油1000克（约耗75克）?...

“龙须牛肉”是一款凉，因牛肉丝细如龙须而得名。不久前，笔者采用油炸龙须面与牛肉丝同烹的方法，创制出了一款新“龙须牛肉”。这里将其制法介绍如下。?

原料：
牛外脊肉350克 油炸龙须面100克 香菜梗20克 干红辣椒丝10克 姜丝5克 葱丝20克 鸡蛋清1个 精盐、料酒、松肉粉、白糖、生抽、味精、五香粉、生粉各适量 色拉油1000克（约耗75克）?

制法：?
1?牛外脊肉切成丝，纳碗，加入精盐、料酒、松肉粉、生粉、鸡蛋清及少许清水抓匀上浆，然后放入冰箱中冷藏半小时取出；油炸龙须面装入盘中垫底。?
2?炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，把浆好的牛肉丝下入锅中滑油后，捞出。?
3?锅留底油，投入干红辣椒丝、姜丝、葱丝煸香后，倒入牛肉丝翻炒，接着调入精盐、白糖和生抽，待翻炒均匀后，撒入五香粉及香菜段，起锅装入盘中的油炸龙须面上，即成。?

特点：
牛肉滑嫩，龙须面爽脆，香辣味美。若是将牛肉丝与龙须面拌食，则风味更佳。?

龙须牛肉历史悠久，采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。

原料：
牛外脊肉350克 油炸龙须面100克 香菜梗20克 干红辣椒丝10克 姜丝5克 葱丝20克 鸡蛋清1个 精盐、料酒、松肉粉、白糖、生抽、味精、五香粉、生粉各适量 色拉油1000克（约耗75克）?

制法：?
1?牛外脊肉切成丝，纳碗，加入精盐、料酒、松肉粉、生粉、鸡蛋清及少许清水抓匀上浆，然后放入冰箱中冷藏半小时取出；油炸龙须面装入盘中垫底。?
2?炒锅上火，注入色拉油烧至三四成