做冰淇淋都用什么配料？

在西餐店打工的时候注意过，商业上一般是直接买冰激凌粉,按1:2或1:5的比例加水后用搅拌机中速搅半小时然后倒入冰激凌机,等制冷结束就可以了!

有专门的奶油味冰激凌粉和香芋味冰激凌粉卖的!!!!!!!!!

牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。
主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

哎呀..这个熟...我上个月在家研究好些日子呢

材料有 鲜奶油 牛奶 炼乳

首先就是先到一部分鲜奶油 用搅拌器打到水样起泡 然后再加雀巢炼奶 一点点牛奶(牛奶千万别多袄 多了水分大冻出来会有碎冰沙沙的感觉) 然后再用搅拌器搅打 充分打匀 放到冰箱里冷冻 每隔40到50分钟取出来搅拌几分钟..目的是能够冻的均匀 我个人经验来说搅拌三次就可以啦

至于冻什么口味的 奶油的呢 你就可以其他什么都不加 香芋的呢你就在打好奶油加炼奶牛奶的同时加点香芋粉
还可以做好多其他口味地哦袄..最好地办法就是加不同口味地炼奶就可以啦
至于材料用量我自己做的是200克奶油放差不多60、70克左右的炼奶然后牛奶加不到50克就行 按个人的口味啊 做的次数多啦就有经验啦 不用放糖的 炼奶实在是太甜

加蛋黄淀粉的我也做过
虽然材料好弄但是口味不很理想..

我是做 食品添加剂销售的 对你的问题我搜了一些信息希望能帮上忙

这里有几种很容易的做法