什么酒用来炒菜？

料酒可用来炒菜。
1、料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。
2、料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

黄酒，老抽，其实普通白酒也可以
主要用来去肉腥。

一般情况下用料酒就可以炒菜的，（市场上有售）如果现时没有料酒的话，用白酒也行。

黄酒，老抽，白酒,啤酒，葡萄酒，白兰帝

料酒，就是黄酒放了些香辛料，所以没有料酒放黄酒也行，主要去腥，但是，你要是特定的菜，啤酒鸭啊什么的，就得视情况而定了